Forside
Bund
Næste side
Indholdsfortegnelse
Forord
1 Indledning
1.1 Formål
1.2 Afgrænsning
2 Strategien – sammenfatning
3 The strategy – summary
4 Fremtidens fødevarer
4.1 Visioner for bioteknologisk forskning inden for fødevareområdet
5 Markedsvilkår og status for bioteknologi i Danmark
5.1 Fra klassisk mikrobiologi til molekylær bioteknologi
5.1.1 Brug af mikroorganismer i levnedsmiddelproduktionen
5.1.2 Brug af enzymer i levnedsmiddelproduktionen
5.1.3 Planteområdet
5.1.4 Animalske produkter
5.1.5 Fødevareingredienser og biologisk baserede analysemetoder
5.2 Markedspotentiale for bioteknologisk forskning og industri
6 Sundhedsfremmende fødevarer
6.1 Vision
6.2 Baggrund – Status for sundhed og ernæring i Danmark
6.3 Behov og udfordringer til bioteknologisk forskning inden for sundhedsfremmende fødevarer
6.3.1 Nutrigenomics
6.3.2 Ny generation af biomarkører
6.3.3 Anvendelse af bioteknologi i produktionen af sundere fødevarer
6.3.4 Krav til dokumentation og vidensgrundlag
7 Sikrere fødevarer
7.1 Vision
7.2 Baggrund – forbedret fødevaresikkerhed
7.3 Behov og udfordringer til bioteknologisk forskning som kan give sikrere fødevarer
7.3.1 Sygdomsforebyggelse i primærproduktionen
7.3.2 Nedbringelse af sygdomsfremkaldende mikroorganismer i primærproduktionen
7.3.3 Biokonservering af fødevarer
8 Bedre spisekvalitet
8.1 Vision
8.2 Baggrund – spisekvalitet: udseende, smag, konsistens og holdbarhed
8.2.1 Anvendelse af bioteknologi til forbedring af fødevarers spisekvalitet
8.3 Behov og udfordringer til bioteknologisk forskning som kan forbedre spisekvaliteten
8.3.1 Kvalitetsegenskaber opnået gennem styring/anvendelse af mikroorganismer og enzymer
8.3.2 Kvalitetsegenskaber i animalske produkter
8.3.3 Kvalitetsegenskaber i vegetabilske produkter
9 Bæredygtige produktionsmetoder
9.1 Vision
9.2 Baggrund – bæredygtige produktionsmetoder fra jord til bord
9.2.1 Foder og effektivisering af ressourceudnyttelsen
9.2.2 Sygdomsforebyggelse hos dyr og planter
9.2.3 Landbrugsproduktionen i udviklingslande
9.2.4 Miljøvenlige og skånsomme biologiske processer
9.3 Behov og udfordringer til bioteknologisk forskning til forbedring af bæredygtige produktionsmetoder
9.3.1 Primærproduktionens miljøeffekter
9.3.2 Produktionsbetingelser og sygdomsforebyggelse
10 Diagnostik, kontrol og processtyring
10.1 Vision
10.2 Baggrund – Styring fra jord/hav til bord
10.2.1 Diagnostiske metoder
10.2.2 Processtyring og kontrol
10.3 Behov og udfordringer til ny bioteknologisk forskning inden for diagnostik, kontrol og processtyring
10.3.1 Prøveforberedelse: Ekstraktion af stoffer, mikroorganismer og GM materiale fra komplekse prøver
10.3.2 Direkte påvisning af stoffer, mikroorganismer og GMO
10.3.3 Mikroorganismers biologi og spredning
10.3.4 Samspil mellem mikroorganismer og vært/miljø
10.3.5 Sygdom- og smitteforebyggelse ved genetisk betinget resistens eller vaccination hos dyr
10.3.6 Bioinformatik og matematisk modellering.
11 Forventninger og etiske overvejelser ved brug af bioteknologi
11.1 Introduktionen af nye bioteknologisk producerede fødevareprodukter
11.1.1 Gaio
11.1.2 Markedsføring af genetisk modificerede afgrøder
11.2 Befolkningens accept af bioteknologi i fødevareproduktionen
11.2.1 Risikoopfattelse og nye teknologier
11.3 Hvilke forventninger har landbruget og de øvrige fødevareerhverv i forbindelse med udvikling af ny bioteknologi?
11.4 Etiske problemstillinger ved brug af bioteknologi i fødevareproduktion
11.5 Behov for samfundsøkonomisk forskning og forskning med relation til forventninger og etiske bekymringer
12 Anbefalinger og forskningsbehov
12.1 Indsatsområder
12.2 Organisering af den offentlige bioteknologiske forskningsindsats på fødevareområdet
12.2.1 Kompetence- og ressourcebehov
12.2.2 Forskningsstruktur og forskningsprogrammer
12.3 Fortsat interaktion mellem virksomheder og offentlige forskningsinstitutioner
12.4 Anbefalinger
13 Bilag
Bilag 1: Ordliste
Bilag 2: Kommissorium
Bilag 3: Arbejdsgrupper
Bilag 4: Love og regelsæt vedrørende bioteknologi
Forside
Top
Næste side
Denne side er indholdsfortegnelsen til publikationen "Sunde, sikre og velsmagende fødevarer gennem bioteknologi - en bioteknologisk forskningsstrategi for fødevareområdet".
Version nr. 1.0 af 11-11-2004
Publikationen kan findes på adressen http://www.netpublikationer.dk/DFFE/3859/index.htm
© Direktoratet for FødevareErhverv 2005
